Audit HACCP

Come si svolge un Audit HACCP?

• • Audit di prima parte
  • Audit di seconda parte
  • Audit di terza parte

Audit di Prima Parte

Un audit di prima parte è, sostanzialmente, un’attività di monitoraggio effettuata dall’azienda stessa attraverso il proprio personale interno formato per lo scopo, o con l’aiuto di un consulente esterno. Verifiche compiute direttamente dai soggetti interni hanno sicuramente un approccio diverso rispetto alle altre tipologie di audit.

Audit di Seconda Parte

L’audit di seconda parte è una serie di verifiche da parte dei clienti verso i fornitori. Il cliente, in questo caso, può essere un soggetto con le competenze necessarie per svolgere queste attività, tuttavia, spesso si serve di un consulente che abbia le abilità necessarie.

Audit di Terza Parte

L’audit di terza parte comprende le verifiche di certificazione volontarie condotte da un ente indipendente e accreditato dell’ambito di riferimento. Questi audit sono effettuati da soggetti esterni all’azienda e, in caso di riscontro positivo, rilasciano un certificato di idoneità.

Il Processo di Audit HACCP

Si articola in più fasi:

1. 1. Identificazione delle aree da coinvolgere: selezione delle aree aziendali da sottoporre ad audit e pianificazione della raccolta dati.
   2. Fase di ascolto: acquisizione di informazioni tramite interviste, ispezioni e osservazioni sul luogo di lavoro.
   3. Elaborazione della relazione finale: redazione di una relazione che evidenzi criticità e azioni correttive per raggiungere gli obiettivi.

Frequenza degli Audit HACCP

La frequenza dipende dal piano di audit stabilito. In molte piccole aziende, questa decisione è presa dal Responsabile o dal Consulente HACCP, in base alla specificità e ai rischi aziendali.

Tipologie di Audit HACCP offerti da Reconsulting:

• • Audit di Prima Parte: monitoraggi interni per migliorare i processi di lavoro.
  • Audit di Seconda Parte: verifiche della conformità di fornitori e procedure contrattuali.
  • Audit di Terza Parte: consulenza e verifica al fine di supportare il cliente durante l’iter di certificazione, fino al suo ottenimento.

Benefici di affidarsi a Reconsulting

Affidarsi a Reconsulting per la preparazione alle ispezioni permette alle aziende di essere pronte a rispondere efficacemente ai controlli ufficiali.

I benefici includono:

• • Preparazione adeguata alle ispezioni ufficiali: le aziende sono pronte per affrontare qualsiasi controllo.
  • Individuazione preventiva di non conformità: simulazioni per identificare problemi prima che diventino gravi.
  • Miglioramento della capacità di risposta: sopralluoghi e simulazioni per preparare il personale a rispondere con sicurezza.