HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario fondamentale per tutti gli operatori del settore alimentare. Questo approccio mira a garantire la sicurezza del prodotto destinato al consumatore finale attraverso l’identificazione, l’analisi e la gestione dei potenziali punti critici lungo tutta la filiera produttiva.

L’HACCP si applica a tutte le fasi del processo produttivo, dalla produzione primaria fino all’immissione sul mercato, includendo:

• Manipolazione: Aziende che trattano alimenti.
• Confezionamento: Imprese che confezionano prodotti alimentari.
• Trasporto: Società che si occupano della distribuzione di alimenti.
• Somministrazione: Attività di vendita e ristorazione di alimenti.

Reconsulting offre una gamma completa di servizi per facilitare l’applicazione dell’HACCP e garantire la conformità alle normative vigenti:

• Personalizzazione e Controllo del Manuale: Personalizzazione del manuale HACCP in base alla specificità dell’azienda e disponibilità per le autorità competenti durante le ispezioni.
• Sopralluoghi e Audit: Progettazione di controlli periodici e simulazioni ispettive.
• Assistenza e Verifiche: Supporto completo durante ogni fase della gestione del manuale HACCP, incluse le verifiche di conformità e la redazione di verbali per uso interno.
• Piani di Campionamento: Redazione di piani di campionamento e assistenza nel prelievo e analisi dei campioni presso laboratori accreditati.
• Etichettatura e Conformità Tecnica: Assistenza nella progettazione delle etichette dei prodotti, garantendo che siano conformi alle normative vigenti.
• Studi di Shelf Life: Collaborazione con laboratori accreditati per analisi della durata di conservazione dei prodotti, stabilendo le date di scadenza o i termini minimi di conservazione.
• Formazione del Personale: Corsi di formazione specifici per il personale, sia in aula che online, in conformità con il Regolamento UE 1169/2011.

Con Reconsulting, le aziende possono contare su un partner esperto e competente, in grado di garantire la massima sicurezza alimentare attraverso un servizio personalizzato e di alta qualità.