Sopralluoghi HACCP

Sopralluogo HACCP

Il sopralluogo HACCP viene eseguito durante le ore di produzione dell’attività alimentare, al fine di valutare l’operatività del personale e l’ambiente circostante. La frequenza dei sopralluoghi viene concordata con il datore di lavoro e il consulente durante l’acquisizione dei dati aziendali, tenendo in considerazione le esigenze del cliente, la struttura aziendale e i potenziali rischi da gestire all’interno dell’organizzazione.

Durante i controlli, il consulente offrirà supporto agli operatori del settore alimentare e verificherà:

• • La corretta applicazione delle procedure
  • L’affidabilità della documentazione
  • L’igiene degli ambienti
  • La qualità delle lavorazioni
  • La gestione dei prodotti conformi e non conformi

A seguito del controllo, verrà stilato un report con le NC rilevate e le azioni correttive da intraprendere, nel rispetto della legge e a tutela della salute dei consumatori.