Shelf Life

Tipologie di shelf-life

La shelf-life si distingue in:

• • Shelf-life primaria: il periodo in cui il prodotto, nelle corrette condizioni di conservazione, mantiene qualità accettabili dopo la produzione e il confezionamento.
  • Shelf-life secondaria: il tempo in cui l’alimento conserva caratteristiche sensoriali, igieniche e nutrizionali accettabili dopo l’apertura della confezione.

Come si calcola la shelf-life

La responsabilità di determinare la shelf-life spetta al produttore, che deve condurre test specifici per stabilire il deterioramento del prodotto. Questi test includono:

• Analisi microbiologiche: per valutare la presenza di microrganismi.
• Valutazioni chimico-fisiche: come il pH e l’attività dell’acqua.
• Test sensoriali: per verificare odore, colore, gusto e aspetto.

Data di scadenza e termine minimo di conservazione

Ogni alimento deve riportare sull’etichetta:

• Data di scadenza: “da consumarsi entro il…”, indicata per alimenti freschi e deperibili, oltre la quale il consumo non è sicuro.
• Termine minimo di conservazione (TMC): “da consumarsi preferibilmente entro il…”, per alimenti stabili che possono perdere qualità dopo la data indicata, pur restando sicuri.

La shelf-life come garanzia per il consumatore

Calcolare e dichiarare correttamente la shelf-life è fondamentale per tutelare la salute del consumatore e garantire la conformità ai requisiti normativi, attraverso una gestione consapevole e documentata da parte delle aziende.

Perché scegliere Reconsulting?

Affidarsi a Reconsulting per la shelf-life significa ottenere una valutazione accurata e conforme alle normative nazionali ed europee. Collaboriamo con laboratori accreditati per garantire che i tuoi prodotti mantengano la qualità e la sicurezza richieste, con etichette precise e aggiornate. La tua sicurezza è la nostra priorità.